08-11-2026

Via The Fork Festival konden wij met 50% korting op het eten (dus niet op de drank) terecht bij restaurant Vester aan de Grote Markt in Haarlem. Vester is van dezelfde eigenaren als restaurant Spaarne 66, Sanne en Silvester. 
Dat was ook aan sommige glazen en de servetten te zien, want daarop stond het logo van Spaarne 66. Vester is dus een afkorting van de naam van Silvester.

We kregen de menukaart overhandigd met de obligate vraag of we bekend waren met 'het concept'.
Het menu bestaat uit vooral Mediterrane gerechten.
Dat behelst dus dat het shared dining is, waarbij je elk een aantal gerechten besteld om met elkaar te delen.
De gerechten hebben de maat van grote tapas.

We begonnen elk met een glas wijn. Voor Trudie een rode "Pinot Noir uit Roemenië en voor Paul een witte Pinot Grigio.
Daarbij vroegen wij ook een karaf met gewoon kraanwater.

De door ons bestelde gerechten:

Allebei begonnen we met een gerecht voor onszelf omdat de ander dat niet echt lust.
Voor Paul:
2 Zelandaise oesters met een bakje scherpe garnering.

Voor Trudie:
St. Felicien, een vloeibare lepelkaas met toast en marmelade. De kaas was inderdaad heel erg dun en de jongen van de bediening (die erg slordig was en regelmatig fouten maakte) was vergeten om er een lepeltje bij te serveren. Dat dus maar weer extra gevraagd. De combinatie vond Trudie heel lekker.

Daarna dus echt gedeelde gerechten:
Magic Coquilles. 
Coquilles Peruaanse stijl, wasabi Nori Ten, XO saus, wakame, chalaca, pittige mayonaise en zalmkaviaar. Heel erg lekker.

Tagliata di Manzo.
Dun gesneden gerookte ribeye met balsamico, Parmezaan, pijnboonpitten en rucola.
Heel smakelijk en goed te delen met z'n tweeën .

Gegrilde zeebaars, met gebakken krieltjes, cavalo nero, bieslook, dille, dashi beurre monte en schuim van bisque.
Alle ingrediënten smaakten prima, alleen weer jammer dat er geen lepel bij werd geserveerd om de saus en het schuim op te scheppen. Daarvoor gebruikten we dus het lepeltje dat Trudie eerder had gevraagd bij haar lepelkaas.

Runderwang met een jus van speculaas, gekarameliseerde puree van knolselderij, spruitjes en gel van mandarijn.
Wij vonden dit het minst lekkere gerecht, vooral omdat de speculaassaus erg overheersend was.

Ons laatste gerecht:
Gamba al Ajillo. Gamba's uit de oven in knoflook-olie. Ook weer erg lekker.

Conclusie: prima op smaak gemaakte gerechten, maar helaas matige bediening.
Met de 50% korting de moeite waard, maar zonder die korting aan de dure kant.