28 maart 2026
Het restaurant werd geopend door twee chefs, Arthur en Gideon, die elkaar twaalf jaar geleden als jonge koks ontmoetten en elkaar bezwoeren ooit samen een eigen zaak te zullen beginnen en dat dus vorig jaar ook deden.
Het restaurant is in een prachtig oud pand gesitueerd.
In het Volkskrant Magazine van vandaag staat een recensie van Hiske Versprille over restaurant Allium (familie van de narcissen en een soort daslook/ui) dat ruim een half jaar geleden opende met als koptekst ' Een comfortabele verwennerij, maar de details doen er toch afbreuk aan.' Zij geeft dit restaurant een cijfer 7.
Daardoor getriggerd besloten wij er een lunch te gaan nuttigen.
Ze serveren zowel voor de lunch als voor het diner een vast 4-gangen menu, maar dat vonden wij teveel, dus wij gingen voor een paar a la carte gerechten.
Allereerst kregen wij een amuse:
Brioche gemaakt aardappel en limoen met soja-(kaviaar)druppels er bovenop.
Voorgerecht:
We hadden allebei gekozen voor de steaktartaar, die in een kom met een eidooier, gefrituurde kappertjes, ui, mosterd en croutons geserveerd werd en met een lepel gegeten kon worden. De tartaar die onderin lag was door de gebruikte mosterd een beetje aan de zure kant en er lagen wel erg veel croutons van zuurdesembrood op.
Hoofdgerechten:
Trudie had gekozen voor de sukade met ui, gebakken polenta, artisjok en jus de veau.
Mooi rosé gebakken geaderd rundvlees uit Spanje met knapperig gebakken polenta met stukjes artisjok en een lekkere jus.
Voor Paul:
Lekker krokant gebakken zwezerik met een vichyssoise en een jus van ponzu.
Jammer genoeg was de zwezerik, naar de mening van Paul, iets te veel nagezouten, waardoor het hele gerecht vooral zout was. We hebben dit ook gemeld aan de kok en hij beloofde dat het een verbeterpunt zou worden.
Overigens is het wel leuk dat de kok zelf steeds uit de keuken de gerechten (met uitleg) kwam serveren. Daarnaast is er een wat overbeleefde sommelier die aan de tafel naast ons, die een wijnarrangement dronken, bij elk ingeschonken glas ellenlange verhalen over de herkomst van de wijnen kwam vertellen. Dat bleef ons gespaard, want wij dronken een glas Fuze groene ijsthee en appelsap.
We zijn het eigenlijk wel eens met Hiske Versprille: in beginsel is het een mooie zaak met potentieel, maar er kleven nu nog wel wat 'kinderziektes' aan vast.