Restaurant Toine Hermsen *, Maastricht. 08-09-2011

Wed, 19 Mar 2025 11:44:06 +0100

Met een kortingskaart voor een dag onbeperkt treinen naar Maastricht getogen voor o.a. een lunch bij met 1 Michelinster onderscheiden Restaurant Toine Hermsen.

Het is vrij onopvallend gevestigd in een fraai pand om de hoek van het Onze Lieve Vrouwenplein.:

Inrichting is rustig met zalmkleurige/terracotta-achtige kleuren. Uiteraard word je in zo’n sterrentent met alle egards ontvangen.

We kozen voor het 3-gangenlunchmenu, aangevuld met een extra tussengerecht. Allereerst kwam er een 1e amuse op tafel, bestaande uit wat fingerfood.

van links naar rechts: bavarois van kalfszwezerik, rilette van ham gevuld met een tapenade, een bonbom van zalm met komkommergelei en een cakeje van olijf.

De 2e amuse was een coctailglas gevuld met gambas, hollandse garnalen, meloen en wat bleekselderij met een schuim van calvados en kokos:

Daarna volgde het voorgerecht. Tartaar van Hollands weiderund met kwarteleitjes, een frisse vinaigrette met wat olijfolie en een tuille van parmezaanse kaas:

Als tussengerecht kregen wij een stukje zeetongfilet met een kreeftensaus op een bedje van groene kool en vergezeld door groene asperges en fijngesneden haricot verts:

_{Het enige hele kleine minpunt van de lunch: we vonden de
kreeftensaus wat te dun en vloeibaar, hadden die graag wat romiger
gezien.}

Het hoofdgerecht bestond uit een op de huid gebakken stuk snoekbaarsfilet met een sabayon van Limburgse mosterd en ‘grootmoeders groentes’ (snijboontjes, paddenstoeltjes, spekjes en wortel):

We konden hierna kiezen voor een dessert, bestaande uit een zelfgemaakte chocoladetaart of koffie/thee met friandises. Wij besloten voor het laatste gaan.
Voor mevrouw de (munt)thee met friandises:

en voor meneer de espresso met friandises:

We dronken er elk 3 glazen Portugese Chardonnay en een fles plat water bij.

Na ruim 2 uur tafelen was deze heerlijke lunch voorbij.
Al met al zeker de moeite van de (lange) treinreis waard!

restaurant-toine-hermsen-maastricht

Restaurant Toine Hermsen *, Maastricht. 08-09-2011