Restaurant Fris, Haarlem. 15-09-2011

Thu, 22 Sep 2011 15:10:22 +0100

Nadat we in 2008 al een keer tijdens de restaurantweek kennis hadden gemaakt met

Restaurant Fris bezochten we vandaag dit restaurant voor de tweede keer.
Ze zijn lid van de Jeunes Restauranteurs d’Europe, wij vinden de bediening nogal formeel.

Na binnenkomst krijgen we een eerste amuse, een van oude pizzabodem gemaakte knapperige chip vergezeld door een citroenmayonaise:

Al snel volgde een tweede amuse, een bavarois van aubergine met een vleugje balsamico en kruimels van bloedworst:

We kozen voor het 4-gangen menu Jeunes Restauranteurs, vergezeld door een fles Chileense Chardonnay, een Viu Manent Chardonnay, Reserve Colchagua Valle.

Het voorgerecht was een mooi opgemaakt bordje met lamellen van kabeljauw, romascu, bloemkool, een gelei van bloemkool met haringkuit, gefermenteerde knoflook en een sponscake van sesam:

Het tussengerecht was citroenrisotto met een op de huid gebakken stukje zeebaars en schuim van Hollandse garnalen met Spaanse olijven en een tomaatje:

Daarna volgde het hoofdgerecht. Eendenborst met een mousse van selderij, een compote van venkel en gegrilde peterseliewortel en spruitjes, met lente/ui en cantharellen. Ter plekke overgoten met een jus met een vleugje steranijs.:

Als dessert voor Paul een bordje vol zoetigheden met lekker amandelijs, witte bros, schuim en pareltjes en poire Helene:

Voor Trudie bestond het dessert uit een kaasplankje, waarop o.a. geitenkaas, emmenthaler en een blauwschimmel. Het kaasplankje werd vergezeld door notenbrood en mirabelle uit de eigen tuin:

Restaurant Fris probeert Michelin standaard na te streven, maar haalt het niveau net niet. Daarvoor zijn de smaken van alle gerechten net even te vlak, het is wel lekker maar niet bijzonder.

restaurant-fris-haarlem

Restaurant Fris, Haarlem. 15-09-2011